冬笋晒干为何会变黑了 干笋变黑了是否坏了

冬笋晒干为何会变黑了干笋变黑了是否坏了?干笋是不是本来就是坏了的原因?答案是否定的，干笋发黑了不能吃，干笋变黑后有可能是发霉了，发霉的干笋是不能吃的，发霉的干笋中存在一些致癌物质黄曲霉素，长期食用一些黄曲霉素会对身体健康造成危害，而且不新鲜的干笋也可能会有黄曲霉素，发霉的干笋已经变质了所以是不能吃的。

新鲜春笋怎么处理才能不发黑

1、把鲜笋剥壳后清洗干净，注意要去掉老笋。

2、烧一锅热水，把鲜笋放进去焯水。

3、焯水后捞出放到一个盆里，加入少量的盐(笋已晒干，不用再放盐)。

4、静置5个小时以上，笋就完全泡发了。

5、把笋切片或者切丝，期间注意多翻动笋，以防笋片和笋丝变黑。

6、捞起锅中的笋片或者笋丝，放到刚才炒好的笋条里，再加上一些红辣椒丝、蒜末、香菜末、生抽、醋、香油搅拌均匀即可。

吃笋干有什么好处

1、开胃健脾

竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。

2、宽胸利膈、通肠排便

竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。

3、增强机体免疫力

竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

4、开膈消痰

竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。